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人間煙火盛處，正是心安吾鄉。進了臘月，散落在各處的青島鄉村大集，成為歡喜而熙攘的民間嘉年華。大集是鄉愁也是幸福，地道的民風和民俗在這里閃閃發光，仿佛時間深處騰挪輾轉而來的信物，穿梭與復刻著過往的人間煙火和鄉關何處。過去的光陰與當下的時光、鄉愁韻味和現代魅力在大集交匯，久違的風物與風情，在人頭攢動和車水馬龍的簇擁下，成為非物質文化遺產活色生香的展示。

(相關資料圖)

縱橫兩條街的城陽流亭大集。

大集文化 大吉文化

熟悉的鄉音、歡快的市聲、難忘的味道和樸實的趕集人。趕集如同當下回歸的“供銷社”，是一個很有年代感的詞。這種民間風俗古已有之，《易經》上就有“日中為市，致天下之民，聚天之貨，交易而退，各得其所”的記載。一直以來，人們自發形成了在固定時間、地點聚攏交易的集市。

忘不掉的集市，記得住的鄉愁。青島的鄉村大集通常是一條“街”，或是逢一四七、二五八、三六九開市，或是逢五逢十成集。相鄰鄉鎮的集市從時間上錯開，在減少競爭的同時確保天天“有集可趕”。這樣的集市不僅具有經濟意義，還承載著文化和社會功能，同時往往是區域的“信息集散中心”。在青島，不乏傳承幾百年的鄉村大集。

大集是一種熱鬧，也是一種社交，它的樸素平凡成為一種溫暖的情懷和寄托。“趕大集，買年貨”就像青島方言一樣，是青島草根文化的基因，也成為民間最隆重而歡動的迎新春儀式。在這里，實惠、熱鬧和喜慶是關鍵詞，久違的風土人情和鄉風古韻熱烈升騰。人們聚集于此，不僅僅是一種純粹的購物行為，更是對歷史、往事的一種回味與膜拜。那是一種帶著過往記憶的年味，充滿著喜悅，是人們再熟悉不過的小時候的味道。

進入臘月，青島的大集較之平時更加琳瑯滿目，此起彼伏的叫賣聲也格外熙攘，尤其是賣春聯、福字、剪紙的特別多。福字的寓意不言而喻，春聯和剪紙，更是充盈著美好祝福的話語和畫面。除了購物，大集的娛樂休閑功能古而有之，以前不僅有剃頭攤，還有變戲法、演雜耍和唱大戲的。現在此類攤位依舊存在，呂劇、柳腔、茂腔的等地方戲是娛樂的主力軍，而套環、搖搖車和簡易的旋轉木馬也算是大集的時代亮點。在這樣的氛圍中穿行購物，人們的心境自然是愉悅的、緩釋的。

“大集體現了人們對美好生活的一種向往與祝福。”青島錦繡非物質文化遺產研究中心主任侍錦教授認為，青島的大集，匯聚了天南海北的稀奇貨，物美價廉、經濟實用、無所不包，這是一個非常完整的文化生活載體。同時，大集充分體現了基層生活的豐富性，特別接地氣。這種濃郁的輕松感、愉悅感和喜慶感，是超市不可比擬的。另外，大集上的買賣總是有商有量，人們一路逛一路拉呱，互動是在平和家常的氣氛中完成。大集文化是一種和氣生財的文化，更是一種充滿了幸福快樂的文化，大集之所以能綿延千年，至今仍然充滿活力而且被大眾所接受，有其特別的文化生存空間。

膠州麻灣大集上的趕集人。

人間煙火 最撫人心

蓬勃盎然的鄉村大集無疑是紅塵滾滾的一抹治愈性清流。尤其當下，網購便利到無所不能，但隔靴搔癢差點意思，哪有面對面狂購的妙處與快意。于青島這座時尚與古風皆有所長的城市而言，李村大集、泊里大集、王哥莊大集、沙子口大集、城陽大集、紅島大集、即墨大集、鰲山衛大集、水集大集等鄉村集市，可算是城市民俗文脈的靈魂所在，更是閱讀城市市井江湖的緣起。

果蔬糧食、雞鴨魚肉、服飾百貨、潮流好物、文創手作、鄉野特產、針頭線腦、花草樹木、古玩美石、家具家電、汽車摩托……豐厚的琳瑯滿目感比任何附麗其上的形容，都強烈地撞擊著趕集人的視覺。這些大集貴在保持了原生態的民俗風貌，是一幅地道的膠東市井生活浮世繪。據1872年版《即墨縣志》記載，李村大集位于李村河灘，始建于1892年，距今約有130多年的歷史，為當時青島地區24鄉集之一，新中國成立前更是躋身山東省4大集市之一。即墨大集歷史悠久，一直以來被即墨市民看作“老即墨”的文化記憶。據1933年續修的《即墨縣志》記載：“即墨沙灘大集之繁盛，附近各縣殆無其匹，每逢古歷五、十之期，各鄉村來集交易者不下三萬余人。萊陽等縣亦多赴之，西關各商肆亦以此日為貿易繁盛時期……”

聚攏來是煙火，攤開來是人間。臘月是大集一年中最熱鬧和澎湃的時候，方圓幾十里的居民，甚至外地人都浩浩蕩蕩匯集于此。如今的大集猶如老樹開新花，不僅保留了原生態的商品和接地氣的商業氛圍，時尚度亦是與時俱進，只要超市有的，這里都有。當然，超市里沒有的這里也有，如炕席、燭臺、草鍋蓋、蓋簾、笸籮等這些只有老輩人才熟悉的物品，照舊有貨，且質量百年不變，都是手手相傳的好手藝。

甚至，有的家長還會帶著放寒假的小朋友，去大集見識這種蓬勃盎然的非物質文化遺產，生活的意趣橫生呼之欲出，遠比書本上和視頻里的情境更直觀與風趣。一些年輕人也重新成為大集的擁躉，對他們來說，這些新奇好玩的物品和環境，甚至還帶著一種“后現代”的時尚氣質。他們將目光投射到很多二手物品，這些老輩人眼里的“破爛品”，在這些古怪精靈的小青年那里，會化腐朽為神奇，變成前衛的時髦裝置物。

如果說日常的市場是愉悅系的，那么大集帶來的精神和視覺沖擊，則帶著洗禮般的治愈效果。難怪古龍曾這樣評價市場：“再心如死灰的人，一進這里，定然厄念全消，重新萌發對生活的熱愛。”

在王哥莊、沙子口、鰲山衛等臨近海港的大集，魚市可謂是最有特色的一個板塊。帶著大海味道的魚市比其他區域更加擁擠、嘈雜，也更加生機盎然、肆意張揚。正如《閑情偶寄》里說：“食魚者首重在鮮，次則及肥，肥而且鮮，魚之能事畢矣。”相對粗獷的漁港碼頭，大集里的魚市自有一番活潑的煙火氣，除了本地的特產海鮮，外地和境外的龍蝦、面包蟹和叫不出名字的海鮮，亦有回頭客。在魚市，許多海鮮可以深度精細加工，諸如將魚打成魚泥，現磨蝦醬、代客生剝蝦仁、海蠣子、扇貝、蛤蜊，幫客人陰干一鹵鮮的鲅魚和鱸魚。蔡瀾先生來青島，就特地去了一趟魚市，“小販是一本本生動專業的烹飪書”。他的這句話，其實適用于任何大集。

春節將至，嶗山王哥莊大集更熱鬧了。

大集小吃 突然網紅

進了臘月門，趕集成為人們“掃街”的主戰場。有意思的是，不少人趕大集似乎并不為了購物，他們更向往的是露天的草根美食。一路逛，一路吃，成為大集購物的一大特色。

鄉村大集開集的時間通常比較早，很多人凌晨就從家里出發，來不及吃飯。另外，大集一般持續到下午，所以糖炒栗子、現制點心、水餃、面條、爐包、鍋貼、油餅、火燒等，成為大集的標配。

每個美食攤主都有自己的“一招鮮”。他們流轉穿梭于各個大集，在每個地方都有自己的固定攤位，甚至還有固定的食客。短視頻平臺密集出現的趕集Vlog，社交網站上不時刷屏的趕集日志，吸引越來越多人專程去趕集。有意思的是，這些大集小吃在視頻時代突然爆紅，拍攝視頻的“播客”有本地的，亦有外地專門來“探店”的。在短視頻平臺的加持下，這些“網紅”所帶來的流量，在有效傳播中變現，成為大集另一個“流量”密碼。

很多美食家認為，特色小吃是每座城市最具有煙火味的非物質文化遺產。對于青島這座與海洋關系緊密的城市而言，各色海鮮小吃魚貫而入大集，自有一批忠誠的擁躉。擺攤者和趕集者要解決早飯和午飯，于是集市上就地取材興起了海鮮小吃，這些海鮮小吃原本是服務于集市的第三產業，后來竟然喧賓奪主，吸引了眾多食客專程來吃一頓。尤其西海岸的泊里大集，魚獲頗豐，于是就派生出了一道異常鮮美的海鮮燴餅小吃。通常是食客依據各自喜好，從附近的海鮮攤位上購買蛤蜊、八帶、螃蟹、大蝦等清洗簡單且易熟的小海鮮，每種不必太多，只求各色鮮味互相抬升。海鮮燴餅通常用新鮮的五花肉打底，用蔥姜爆香至煸出豬油的香味，倒入水，然后依海鮮易熟的程度漸次加入，最后加入燴餅，胡椒提味后起鍋。此時，燴餅已經完全浸潤了海鮮的香味，五花肉與小海鮮的味道也彼此相悅，喝一口湯汁，鮮美到可以起飛。（青島日報/觀海新聞記者 崔燕）

青島日報2023年1月16日7版

責任編輯：臧婷