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晨非食品：一杯茶飲里的產業滋味

(資料圖)

以芝士奶蓋、酪乳、噴射奶油等乳制品供應鏈為核心，提供門店工業化解決方案，成為眾多新茶飲頭部品牌的戰略合作伙伴

消費市場的加速回暖，新茶飲是一個很好的觀察窗口。最近幾個月，青島晨非食品有限公司董事長唐建很忙，化身“空中飛人”的他奔波在新茶飲市場最前沿，有時一天要飛兩個城市。

很多人可能并不熟悉他創辦的晨非食品，零售市場很少能直接看到其產品。作為眾多新茶飲頭部品牌的戰略合作伙伴，晨非食品有著難以復制的乳制品供應鏈核心能力，在行業內率先實現奶蓋制作流程工業化，建設首條VTIS國產花色噴射奶油產線，創新推出生酪厚乳等產品，提供智能化、統一化、標準化、效率化的門店工業化解決方案。

“晨非不是一家單純賣奶油或奶蓋的產品供應商，而是解決方案的供應商，我們做的是門店產品工業化這件事，能夠快速適應品牌方的需求。”唐建告訴記者。

晨非食品打造的新工廠效果圖。

行業“隱形冠軍”

中國現制茶飲市場經歷了粉末調制、傳統連鎖和新茶飲三個發展階段。2015年前后，以喜茶、奈雪的茶為代表的頭部品牌快速崛起，成為新茶飲市場的爆發點。

新茶飲之“新”，除了品牌和場景的打造，尤其體現在品類和原料的升級。《中國新茶飲供應鏈白皮書，2022》顯示，相較于標準化程度更高的包裝軟飲和咖啡，新茶飲由茶底、新鮮水果及乳制品共同構建上游新鮮原材料，因此新茶飲的供應鏈環節更多更復雜，供應鏈的管理決定了最終消費端產品的品質和口感。

在一杯新茶飲中，乳制品平均成本占比為17%-21%，與茶一起貢獻了最大的原材料成本。可以說，乳制品供應鏈對新茶飲品牌的快速拓店、品類創新和盈利能力至關重要。

曾在蒙牛、伊利等大型乳企任職、擁有20多年乳制品行業管理經驗的唐建，敏銳地看到了新茶飲行業的供應鏈痛點——隨著新茶飲向更健康、更多元的方向發展，頭部品牌紛紛以乳制品替代傳統的植脂末來調制奶茶。但乳制品制作工藝較其他原料更復雜，門店手工調制往往帶來風味難以標準化、成本增加、食品安全風險、配方外泄等問題。

“喜茶剛推出爆款產品芝士奶蓋茶的時候，就是店員手工調制奶蓋，操作步驟多，供應鏈復雜，存在很多隱性成本。我們提出了奶蓋制作工業化解決方案，由此喜茶成為我們第一個合作伙伴。”唐建介紹。

疫情期間，國際物流不暢導致進口噴射奶油供貨受到很大影響，晨非食品自主研發投產了首條VTIS國產花色噴射奶油產線，滿足產品風味和顏色的個性化需求。

在新茶飲行業，晨非食品深耕近十年，供應了大部分頭部品牌的乳制品原料和門店工業化解決方案，已形成芝士奶蓋漿系列、奶油雪頂漿系列、酪乳系列、乳基底系列、烘焙預制醬系列、酸奶系列、冰淇淋漿料系列七大類別產品，在飲品配方工業化、生產能力、管理能力、工廠規模、自有專利數量等多方面綜合能力都處于國內領先水平。

晨非食品VTIS國產花色噴射奶油生產線。

供應鏈站上C位

經過前些年的高速增長，如今的新茶飲賽道用擁擠來形容一點不為過。在一二線城市繁華熱鬧的步行街和商業綜合體，各個奶茶品牌門店遍地可見，產品和模式趨于同質化。據統計，2022年新茶飲門店總數約48.6萬家，連鎖化率高達55%，其中蜜雪冰城、古茗、書亦燒仙草、茶百道、滬上阿姨等品牌門店數量均在5000家以上。

隨著競爭格局趨于穩定，各大品牌將更多精力放在供應鏈上。

“對于新茶飲以及咖啡行業，品牌是競爭的根本，但是想要進一步發展或者保持長期競爭優勢，供應鏈是核心一環。供應鏈問題不解決，品牌也不會快速發展。包括蘋果、肯德基、麥當勞等優秀品牌，背后都有優秀的供應鏈支撐。”在唐建看來，新茶飲市場的下半場要靠供應鏈決勝，供應鏈能夠幫助品牌方提升產品創新力，在推動行業發展上扮演更加關鍵的角色。

為了讓消費者有“新鮮感”，新茶飲品牌保持著極快的上新速度，非常考驗供應鏈企業的協同創新力。中國連鎖經營協會發布的《2022新茶飲研究報告》顯示，新茶飲上新品已是常態，上新的保質期為半個月，平均每個新茶飲品牌每個季度上線11個新品。

“新茶飲行業則是典型的快消品風格，菜單翻新快，一款產品可能很快上架又很快下架。我們最快15天就可以研發一種產品，產品SKU（庫存保有單位）累計達到上千個，僅奶蓋品類就有上百個配方，產線適合多種產品的柔性定制。”唐建說。

當新品經過市場檢驗成為爆款，同時在上千家門店鋪開時，供應鏈更需要規模化和柔性化相結合的能力，滿足品牌方快速搶占市場的需求。

近三年來，晨非食品在鄒城、成都建設生產基地，并在青島、上海、廣州等多個城市設立應用研發中心，覆蓋售前洞察行業流行趨勢、售中了解研發需求、售后品質保障全流程，為新茶飲品牌提供更加便捷、貼心的定制化研發及生產交付。

備受資本垂青

得益于新茶飲賽道的爆發式增長，越來越多背靠品牌方的供應鏈企業擁抱資本。

據不完全統計，近年來至少已有10家新茶飲供應鏈企業成功上市，還有多家正在沖刺IPO，這些企業的主營業務集中在乳制品、原料果汁、小料、代糖、環保紙袋、杯子與吸管等領域，比如銷售原料果汁的田野股份、提供植脂末的佳禾食品、生產紙制與塑料餐飲具的恒鑫生活等。

作為眾多新茶飲頭部品牌背后的供應鏈企業，晨非食品也收獲多輪資本青睞。2021年，晨非食品連續完成數千萬元A輪融資和數億元B輪融資，投資方包括青松資本、光大控股、華菱津杉、日辰九派等。

唐建表示：“很多資本都在投新茶飲上游的供應鏈企業，我們作為新茶飲和咖啡兩個品類的供應鏈企業也備受關注。目前公司發展所需的資金比較充裕，未來投資建設新工廠或者推出新產品的時候，可能會尋求新一輪融資。”

資本的力量也是晨非食品將未來主力工廠項目落戶在青島的重要原因。此前出于全國業務布局的考慮，晨非食品雖然總部位于青島，但主要生產基地都在外地。青松資本等本土基金進入后，積極對接相關產業資源，助力晨非食品將生產基地落戶青島。

當前，晨非食品正在平度南村建設3.0工廠，計劃明年投產。這個重點打造的數字化未來工廠，依托國際進口生產設備打造智能化生產線，搭配前沿生產工藝，旨在提供覆蓋乳制品深加工、原料生產、綜合產品智造等體系化服務，以及水果、果醬等為原料的RTD飲品生產服務。

“無論從產業基礎還是港口條件看，青島都有發展食品飲料產業的優勢。晨非總部在青島，主力工廠也落在青島，有利于研發和生產工作的開展，未來將從B端延伸到C端， 推出家用場景下制作奶茶的產品。”唐建表示。（青島日報/觀海新聞記者 周曉峰）

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青島日報2023年5月13日6版

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責任編輯：臧婷