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走進位于即墨區陸港藍村區域的萬和春食品供應鏈產業園，項目現場一片繁忙的建設場景?！澳壳耙黄诠こ讨黧w已經完工，正在進行消防工程、外圍管網等內部二次結構施工建設?！比f和春（山東）食品供應鏈產業園項目執行經理劉嶸說，建成后，這里將成為萬和春涉足預制菜產業的“大本營”。

(資料圖)

預制菜產業作為中央政策鼓勵的一類新產業新業態, 被首次寫入中央一號文件，成為各方關注的焦點，越來越多的青島本土企業瞄準時機、紛紛入局，傳統餐飲企業萬和春就是其中的代表。

“老味道”實現送貨上門

據了解，萬和春食品供應鏈產業園項目由萬和春（山東）食品供應鏈有限公司投資建設，項目占地面積約42畝，規劃建筑面積約5萬平方米項目，分兩期建設，主要圍繞食品供應鏈產業鏈條，規劃建設餐飲+食品產業生態集聚區。

“一期主要建設預制菜加工車間、研發檢測中心、智慧倉儲物流中心、食材供應鏈金融平臺等，現在一期主體已封頂，后續還要準備進行智能化工程、內部裝修凈化車間、冷庫冷鏈的建設等，預計今年10月可實現建成投產?！笔┕し巾椖控撠熑苏f。

作為青島的傳統老字號，萬和春有著80年經營歷史，其“排骨砂鍋米飯”可謂家喻戶曉。長期以來，企業走的是“直營+城市合伙人”的發展模式，目前，在青島7區3市有超過60家門店。

傳統老字號為何要進軍預制菜產業？“這兩年受疫情等大環境的影響，不少市民的生活方式開始由堂食選擇居家用餐，帶動外賣市場的繁榮，這讓我們意識到多元化銷售的潛在市場，而萬和春主攻排骨和肉類食材領域，經過數十年的積淀，擁有發展預制菜產業得天獨厚的資源優勢?！眲V說，該項目將打通從采購、生產、研發，再到檢測、銷售等環節的上下游產業鏈條，對供應鏈進行一次徹底改造。

經營模式上，依托新零售，萬和春將開通線上商城，上線預制菜產品，在線下門店鋪設“生活角”，展示品牌商品，消費者可以掃碼自助的形式進行下單，門店輻射半徑2.5公里內可實現上門配送。

劉嶸表示，發展預制菜最大的問題在于長期冷凍致使菜品口感的下降，對此，萬和春堅持把重點放在菜品的研發上，同時花重金從德國購入超聲波及紅外線清洗和切割設備，并基于新零售平臺實行訂單化加工，最大程度減少食材冷藏時間，還原食材鮮度。

3萬份預制菜日供青島

“我們之所以將預制菜產業的生產基地選址在陸港藍村，就是看重了這里的交通和區位優勢?！眲V說，即墨確定了“陸海統籌、兩翼齊飛、中軸聯動”區域空間戰略布局，作為西部的重要一極，陸港藍村片區同時擁有公路、鐵路、海港、臨空、軌道交通等現代化綜合交通樞紐，聯接東西、暢達南北，物流產業集聚成勢。

“借助這些優勢，我們輔以配合‘2+3’戰略規劃，一是2年內在山東省內開100家直營店，二是3年內打造現代食品冷鏈物流產業示范基地，將園區建成食品新技術、新零售、新物流、新檢驗示范基地?！眲V表示。

為提高項目從立項到開工前期手續辦理的質量和效率，陸港藍村發揚“店小二”精神，通過優化營商環境，全程跟蹤服務，針對項目推進中遇到的問題，及時協調、限時解決?！拔覀兂闪ⅰ黄笠粚０唷贫?，安排專人負責專人跟進，引導企業及時修改、補交相關材料，有效保證了項目建設工作的有序推進，為項目早開工、早投產按下‘快進鍵’?！迸R港產業發展服務中心副主任吳永濤說。

記者了解到，項目投產后，萬和春門店餐飲端的食品供應鏈年產值預計可達6億元規模，預制菜產品可向社會提供2億元產值規模，團餐端可向青島本地提供日3萬份的營養餐食，著力打造集食品研發檢測、餐飲文創體驗、食品冷鏈倉儲、食材供應鏈金融平臺等多功能于一體的綜合性產業園。（青島日報/觀海新聞記者 王濤 通訊員 徐寧 彭文舒）

責任編輯：岳文燕

（作者：王濤)