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今天上午，第二屆中國國際預制菜產業發展大會在城陽區開幕。此次大會由中國飯店協會、青島市政府聯合主辦，青島市農業農村局、青島市工信局、城陽區政府、中國飯店協會預制菜專委會承辦。大會以“品質預制菜，健康新消費”為主題，旨在落實2023年中央一號文件關于“培育發展預制菜產業”和《山東省人民政府辦公廳關于推進全省預制菜產業高質量發展的意見》要求，提升農副產品深加工發展水平，助力預制菜全產業鏈提質增效，拉動到家餐飲新消費持續增長。

此次大會上，青島市農業農村局及城陽區政府分別進行青島市預制菜產業發展推介和城陽區產業發展和招商推介。城陽區與中國飯店協會簽署戰略框架協議，10個重點投資項目現場簽約。農業農村部特種食品加工重點實驗室（部省共建）正式揭牌，聚焦特種食品產業發展需求，開展預制菜、速食食品、方便面等產品的研發。大會發布了2023年中國飯店協會預制菜高質量發展行動計劃、首批預制菜產學研基地及品質預制菜全國行行動，為利和味道等8家產學研基地授牌。

來自全國的50余家展商，展出預制菜、速食食品及相關設備和包裝等產品。

(資料圖片僅供參考)

大會設立主論壇及品質海洋預制菜產業高峰論壇、全國預制菜會長論壇等多個分論壇。大會同期設置食材供應鏈標準展青島站，來自全國的50余家展商，展出預制菜、速食食品及相關設備和包裝等產品，為行業帶來全新視野與發展動力。大會匯集行業專家學者、企業家代表，共同探討預制菜產業發展機遇與面臨的挑戰，破解產業發展難題，加速產業標準化與高質量發展。從技術、標準、貿易、資本等多個角度解析了預制菜行業面臨的機遇與障礙，為產業協同發展與高質量進步指明了方向。

品種各異的預制菜、速食食品。

突出特色，搶占海洋預制菜產業高地

青島市發揮農產品食品加工進出口優勢，搶占先機，大力發展預制菜產業。2022年11月，青島出臺了《青島市預制菜產業高質量發展三年行動方案（2022-2024年）》（以下簡稱《行動方案》），提出通過內組外引，打造15家自主創新能力強、加工水平高、處于行業領先地位、年銷售收入過億元的大型預制菜龍頭企業。到2024年，基本建立科技含量高、生產加工能力強、國際市場競爭力突出、上中下游緊密銜接的預制菜產業體系，全市規模以上預制菜產業市場主體達到100家，全產業鏈規模突破1000億元，把青島建成在全省乃至全國有重要影響力的預制菜產業高地，據統計，全市規上預制菜生產企業達61家，在建預制菜重點項目15個。

科技賦能，打造預制菜產品時代

智能做飯機器人按照預設程序，快速加熱預制菜食品。

預制菜作為踐行“大食物觀”的重要途徑，是實現鄉村振興的有力抓手，在工業化、標準化、產業化等方面頗具優勢，能夠滿足人民群眾對食物結構變化的需求。專業化的背后是科技賦能，本次大會邀請預制菜領域國際頂尖的院士、技術專家、企業經營者，分享海洋預制菜生產的口味還原度、冷藏保鮮、冷鏈物流等方面的最新技術與實踐。中國工程院院士單楊從宏觀整體角度，分析《預制菜的現狀與發展趨勢》；中國海洋大學食品科學與工程學院院長，青島海洋食品營養與健康創新研究院院長薛長湖系統分析了《水產品預制菜的科學基礎與關鍵加工技術》；利和味道（青島）食品產業股份有限公司董事長王斌作《預制菜的產品時代》主題分享；青島特種食品研究院“益生菌與后生元基礎研究與開發應用創新平臺”首席科學家彭傳濤分享《后生元生物防腐在預制菜中的應用及機制研究》。整場分享緊抓產業發展核心動力，技術專業度高，學術研究性強，展示了預制菜領域最新發展方向與前沿動態。目前，城陽區正依托青島特種食品研究院、青島海洋食品營養與健康創新研究院等創新平臺，以及國家質量基礎設施（青島）總部基地（NQI）檢驗檢測優勢，組建省級預制菜產品創新創業共同體，建立預制菜聯合研發平臺，加強產學研合作，強化產業關鍵技術、產業智能生產設備研發攻關，搶占預制菜產業發展先行區高地。

專業聚焦，海洋預制菜提質提效

海洋蘊藏著豐富的生物資源，被譽為“藍色糧倉”，水產品作為優質蛋白質的重要來源，在我國居民膳食結構中的比重不斷增加。作為海洋之都，青島海洋產品加工行業歷史悠久，技術、口碑積累和經驗優勢明顯。我市現有國家級海洋牧場18處，位居全國第二。全球首艘10萬噸級大型養殖工船“國信1號”正式運營、累計收獲1000余噸高品質大黃魚；國家“深藍1號”網箱首次實現低緯度規模化養殖大西洋鮭；在魯海豐、浩源等海洋漁業龍頭企業的帶動下，青島有300多家企業從事海洋產品生產加工，產品遠銷100多個國家和地區，形成了養殖、捕撈、倉儲、生產加工、銷售出口全產業鏈。今年的中央一號文件提出：“樹立大食物觀，加快構建糧經飼統籌、農林牧漁結合、植物動物微生物并舉的多元化食物供給體系。”海洋預制菜作為預制菜產業的重要組成部分，已經成為推動行業發展的新引擎。本次預制菜大會聚焦海洋預制菜產業，探究海洋預制菜品質升級新風向，著力推動海洋經濟高質量發展。品質海洋預制菜產業高峰論壇上，浙江百珍堂食品有限公司董事長戴晨義分享了《標準化，海洋預制菜高質量發展的破局之道》，湛江國聯水產副總裁趙紅梅帶來了《萬億風口，企業如何打造水產品預制菜爆品》的實踐經驗，山東美佳集團有限公司市場管理部總經理馬德軍則從《傳統外貿海洋食品企業更好地融入雙循環全國統一大市場》的角度，分享海洋預制菜營銷的新方向。在《海洋預制菜的發展機遇與挑戰》的圓桌論壇上，大連蓋世健康食品股份有限公司董事長蓋泉泓、廣發信德投資管理有限公司投資總監宋紅霞、寧德市百盛水產有限公司董事長林巧珍、青島美佳美餐飲有限公司董事長楊乃奇、蘇州躍海食品集團有限公司董事長陳璨灃分別發表真知灼見，共同探討海洋預制菜產業發展的新機遇與挑戰，傳遞出消費市場對高品質海洋預制菜的巨大需求。

相比傳統預制食品，青島的預制菜企業打造了新風味數字化高品質產品。本次大會特別安排了現場觀摩活動，組織高校院所專家及企業負責人參觀特種青島特種食品研究院、優質食品產業園、利和味道（青島）食品產業股份有限公司、青島沃隆食品股份有限公司，深入了解食品生產一線最新技術。

作為預制菜產業主題會議第一品牌，第二屆中國國際預制菜產業發展大會將賦能區域鄉村經濟、會展經濟發展為目標，通過品牌化的手段，為預制菜產業振興賦能，提振行業信心。（青島日報/觀海新聞記者 張晉 王萌/文 邢志峰/圖 通訊員 馮志）

責任編輯：岳文燕

（作者：邢志峰 王萌 張晉)