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收網(wǎng)上岸!個(gè)大味美,每天收獲超萬斤,很多青島人愛吃

2023-08-31 07:35:47來源:青島日?qǐng)?bào)社/觀海新聞

“蟹”逅金秋 “豐”景獨(dú)好

即墨丁字灣海域上萬畝蟹田開始收獲 今年梭子蟹個(gè)大味美


(資料圖)

秋風(fēng)吹,又聞蟹香。立秋后,隨著海水溫度變涼,位于青島市即墨區(qū)田橫鎮(zhèn)丁字灣海域的梭子蟹養(yǎng)殖基地,開始陸續(xù)收網(wǎng),上萬畝蟹田呈現(xiàn)出一幅好“豐”景。8月30日,記者在梭子蟹養(yǎng)殖基地看到,養(yǎng)殖戶一大早下網(wǎng),一張漁網(wǎng)就能收獲40多斤梭子蟹,整個(gè)養(yǎng)殖基地每天平均收獲超萬斤。養(yǎng)殖戶介紹,青島本地梭子蟹相比南方梭子蟹生長(zhǎng)周期要長(zhǎng)一個(gè)月,所以肉質(zhì)會(huì)更加鮮美,本周開始將趕在開海前“搶鮮”上市。今年的梭子蟹個(gè)大肉鮮,平均一只梭子蟹的重量在半斤左右,批發(fā)價(jià)在50元到60元一斤,市場(chǎng)零售價(jià)在60元到80元一斤。

即墨丁字灣海域梭子蟹養(yǎng)殖基地。

現(xiàn)場(chǎng)

秋天第一網(wǎng)

一小時(shí)捕獲百斤蟹

立秋過后,青島本地的梭子蟹開始悄悄“爬”上了餐桌。即墨丁字灣海域是我市主要的梭子蟹養(yǎng)殖區(qū),這里的海水含鹽度較低,非常適合梭子蟹生長(zhǎng),養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到上萬畝。雄崖所村養(yǎng)殖戶劉波在丁字灣海域承包了上百畝蟹田,他告訴記者,今年氣候適宜、雨水均勻,從5月份放苗到8月底開始收獲,今年梭子蟹的畝產(chǎn)達(dá)到200斤,個(gè)頭要比去年大,一般一只梭子蟹的重量都在半斤左右。

秋風(fēng)起,蟹腳癢,伴隨著秋季的到來,養(yǎng)殖梭子蟹進(jìn)入了收獲季。站在蟹田邊,養(yǎng)殖戶拉起清晨下好的捕蟹網(wǎng),記者看到,這張10多米長(zhǎng)的捕蟹網(wǎng)上掛滿了梭子蟹。上午9點(diǎn),和劉波一起拉網(wǎng)的養(yǎng)殖戶姚長(zhǎng)河,也起了今年的第一網(wǎng),只見一只只分量十足的梭子蟹將捕蟹網(wǎng)掛了個(gè)滿滿當(dāng)當(dāng)。“這一張網(wǎng)長(zhǎng)約12米,早上下網(wǎng),一兩個(gè)小時(shí)后便可以起網(wǎng)了,這個(gè)時(shí)候梭子蟹已經(jīng)掛滿了網(wǎng),一張網(wǎng)一般收獲20斤左右,一小時(shí)就收獲了兩大筐,有100多斤。”劉波手拿鮮活的梭子蟹興奮地說。養(yǎng)殖梭子蟹很有講究,因?yàn)楣范际前滋斐鰜硪捠常感穭t恰恰相反,所以眼下正是捕獲公蟹的時(shí)候。

劉波(左)和姚長(zhǎng)河把剛捕撈的梭子蟹裝筐。

幕后

養(yǎng)殖4個(gè)月

日夜守護(hù)很艱辛

“現(xiàn)在捕蟹用的是這種一次性的掛網(wǎng),每張網(wǎng)30多塊錢。根據(jù)客戶的預(yù)訂情況,把網(wǎng)提前下到水里,過一兩個(gè)小時(shí)后就可以收網(wǎng)了。”姚長(zhǎng)河介紹。

一筐、兩筐……當(dāng)天上午,隨著養(yǎng)殖戶將梭子蟹捕撈上岸,在此等待的收購(gòu)商也開始忙碌起來,這些梭子蟹被裝上冷鏈運(yùn)輸車,運(yùn)往各地海鮮市場(chǎng)。“受青島海域海水溫度和自然環(huán)境等因素影響,本地梭子蟹的生長(zhǎng)周期要比南方的長(zhǎng)一個(gè)月左右。”劉波介紹,今年梭子蟹的批發(fā)價(jià)格在50元到60元一斤,市場(chǎng)零售價(jià)根據(jù)肥瘦在60元到80元一斤,價(jià)格基本上與去年持平。

收獲時(shí)看到鮮活的梭子蟹挺興奮,而4個(gè)月的養(yǎng)殖過程卻需要日夜守護(hù)。梭子蟹養(yǎng)殖區(qū)離丁字灣入海口還有一段距離,而保證梭子蟹正常的生長(zhǎng),主要依靠每月的兩次大潮。每到這個(gè)時(shí)候,養(yǎng)殖戶往往會(huì)奮戰(zhàn)一整夜,因?yàn)榇藭r(shí)正是蟹田換水的好時(shí)機(jī),不然就會(huì)影響到梭子蟹的生長(zhǎng)。換水期間,海水會(huì)一直緩緩注入蟹田,以便讓梭子蟹更好地適應(yīng)水質(zhì)變化。

講述

承包40多畝蟹田

東北夫妻來青養(yǎng)蟹

52歲的養(yǎng)殖戶滕征余,今年初和妻子一起從遼寧營(yíng)口老家來到即墨區(qū)丁字灣,承包了40多畝蟹田,開始了他們的養(yǎng)蟹生活。“這是我們第一次來到即墨搞養(yǎng)殖,看著眼下收獲在望,心里也很高興。”滕征余說。

“這幾天陸續(xù)有客戶預(yù)訂梭子蟹,每天都收獲上百斤,我和妻子都很開心。”滕征余說,前天接到兩個(gè)客戶的大單,昨天一大早,他和妻子便下了幾張網(wǎng),不到一個(gè)小時(shí)的工夫,就有上百只梭子蟹掛網(wǎng)了。夫妻倆一個(gè)拉網(wǎng),一個(gè)取蟹,很快幾大筐梭子蟹就收獲完畢,被客戶拉走了。

滕征余展示剛剛上岸的大螃蟹。

滕征余介紹,梭子蟹每天吃的都是小蛤蜊和小魚蝦之類的飼料,像他承包的40多畝蟹田,每天僅飼料費(fèi)就要花去2000多塊錢。

平日里,滕征余和妻子每天凌晨4點(diǎn)就要起床,妻子在家準(zhǔn)備早飯,他則沿著幾十畝的蟹田巡查。“眼下季節(jié),凌晨時(shí)段是蟹田里海水含氧量的低谷,需要每隔一小時(shí)巡查一遍,如果發(fā)現(xiàn)問題就要趕緊開啟供氧設(shè)備保證梭子蟹存活。”滕征余說。

說法

即墨成梭子蟹主要養(yǎng)殖區(qū)

記者了解到,青島市梭子蟹養(yǎng)殖具有一定規(guī)模,但對(duì)于養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量等具體數(shù)字,因?yàn)樽兓^大,目前并沒有十分準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。青島梭子蟹養(yǎng)殖面積比較大的地方是即墨和西海岸新區(qū)。其中,即墨養(yǎng)殖梭子蟹主要分布在田橫鎮(zhèn)丁字灣。其他像嶗山、城陽(yáng)、膠州也有養(yǎng)殖梭子蟹的,但規(guī)模相對(duì)小一點(diǎn)。西海岸新區(qū)養(yǎng)殖梭子蟹比較集中的區(qū)域是紅石崖、王臺(tái)、大場(chǎng)、泊里。

“本地養(yǎng)殖梭子蟹雖然跟海捕蟹上市的時(shí)間有些小沖突,但由于海捕蟹量少,給養(yǎng)殖蟹帶來機(jī)遇。每年不需要運(yùn)往外地,在本地市場(chǎng)就能完全消化,根本不愁賣。”蟹農(nóng)說,馬上就要開海了,由于本地養(yǎng)殖梭子蟹個(gè)頭大、味道鮮,所以蟹農(nóng)們并不擔(dān)心銷路。

“養(yǎng)殖梭子蟹一般會(huì)在本地銷售,梭子蟹從蟹田到市場(chǎng)沒有其他環(huán)節(jié),有多少賣多少,保證了新鮮,口感自然鮮甜。”即墨螃蟹養(yǎng)殖戶于少飛介紹,海捕蟹則有兩種情況,南方螃蟹需要長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸,通過加冰、加鹽等方式保證存活,影響口感;本地蟹則因有時(shí)無法全部售出,同樣為了保活而影響口感。剛捕撈上來的海捕蟹最好吃,但一經(jīng)運(yùn)輸儲(chǔ)存,味道就會(huì)大打折扣。

教你一招

這樣挑選肥美梭子蟹

青島市民喜食梭子蟹,但在如何挑選的問題上總是犯難。有20多年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的蟹農(nóng)姚長(zhǎng)河介紹,選蟹首先要看顏色。顏色很“嫩”,較為透明的則瘦而無肉。顏色如牙膏般白亮,稍稍泛黃,則肥度較好。其次試軟硬,蟹殼軟塌則劣,硬則優(yōu)。再就是將梭子蟹肚皮朝上,捏蟹殼兩側(cè)尖角處是否緊實(shí),如看到暗紅色且填充較滿,則說明蟹黃肥滿。

姚長(zhǎng)河透露,公蟹蟹鉗細(xì)長(zhǎng),母蟹蟹鉗粗短,其他足部一捏緊實(shí)則肥度高。梭子蟹普遍會(huì)有兩種病——“牙膏病”和“瘦病”。“牙膏病”會(huì)導(dǎo)致蟹肉發(fā)“面”,淡而無味;“瘦病”顧名思義會(huì)導(dǎo)致蟹瘦若空殼。將梭子蟹正面朝上,捏起最后的擺足下壓,觀察足與蟹身的連接處薄膜,薄膜有一個(gè)黃色小點(diǎn)為正常,若全部發(fā)黃則患“牙膏病”,若薄膜塌陷且皺紋多則患“瘦病”。(觀海新聞/青島早報(bào)記者 康曉歡 攝影報(bào)道)

責(zé)任編輯:王逸群

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