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臘八蒜為什么變綠?(臘八蒜變綠的化學(xué)原理臘八蒜為什么變綠)

2023-05-30 22:11:46來源:互聯(lián)網(wǎng)


(資料圖片)

1、臘八蒜變綠的原因:臘八蒜通體翡翠色,和臘八之后的低溫有很大關(guān)系,一般來說,從臘八之后至正月十五,氣溫常在0℃以下。

2、大蒜從奶白色變成翡翠綠,說明它所含的植物化學(xué)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化,這個(gè)變化取決于PH值、溫度等。

3、2、臘八蒜產(chǎn)生綠色,是其中一些含硫物質(zhì)在酸性條件下發(fā)生了結(jié)構(gòu)變化,生成藍(lán)色和黃色兩種含硫色素,疊加成為綠色。

4、這種綠色對(duì)人體無害,而且有一定的抗氧化作用。

5、能減少皮膚衰老,預(yù)防疾病。

6、3、要讓大蒜變綠,必須要有低溫這個(gè)條件。

7、自然界中的很多植物都有這樣一個(gè)聰明的特性,要經(jīng)過低溫之后才能發(fā)芽,因?yàn)樗鼈冋J(rèn)為,這就是經(jīng)過了冬天,春天重新到來的時(shí)候。

8、臘八蒜的做法:一、原料:蒜瓣3000克,醋1500克,白糖860克。

9、二、做法:蒜瓣去皮、洗凈、晾干;用一干凈盛具,最好用開水消過毒,作為泡臘八蒜的容器;將醋倒入容器內(nèi),加入大蒜瓣,之后加入白糖,拌勻;蓋上蓋子密封好,放在陰涼處,大約10天即成。

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