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天天觀察:快遞業入局預制菜優勢大

2023-06-13 10:05:53來源:經濟日報


(相關資料圖)

預制菜是很多人餐桌上的“常客”,也是舌尖上的“風口”產業。自今年中央一號文件首次提出培育發展預制菜產業以來,預制菜概念持續火爆。山東、廣東、福建等多地出臺相關政策,扶持預制菜產業發展,順豐、京東、中通等快遞企業也紛紛入局,要在預制菜市場“分一杯羹”。

預制菜,一頭連著田間地頭,一頭連著千家萬戶的餐桌,是推進一二三產業融合發展、滿足消費升級、關系居民飲食健康的重要產業。在眾多環節中,保存新鮮、配送及時是預制菜的核心訴求,也是快遞企業入局預制菜市場、助力農產品加速流通的優勢所在。

為何預制菜的吸引力這么大?深受消費者歡迎是關鍵因素。預制菜在工廠已洗凈、切塊、搭配好,只需簡單加工一下,豬肚雞、東坡肉、佛跳墻……一道道平時只有餐館才有的菜肴,也能輕松端上自家餐桌,極大地滿足了人們快節奏生活的用餐需求。數據顯示,2022年我國預制菜產業規模達4196億元,預計2026年市場規模將超過萬億元。可以說,預制菜產業發展空間巨大。

發展空間固然大,進入門檻也不低。人們常說,“食品安全大于天”。預制菜通常都是生鮮食品,對冷鏈條件要求較高。在倉儲、運輸過程中,一旦某個環節的設備設施不達標,導致冷鏈“斷鏈”,往往會造成食品安全隱患。對消費者來說,最關心的就是下單后能否很快收到快遞包裹。這不僅要確保配送時效,而且對冷鏈運輸的鎖鮮技術也提出了更高要求。

近年來,我國快遞業蓬勃發展,特別是今年以來,經營態勢持續向好。主要品牌寄遞企業大力提升數字化運營水平,優化中轉和派送流程,積極調配人力、車輛及航空運力等資源,加快運用全自動分揀、無人倉、無人車、無人機等設備和技術,生產服務保障能力得到了全面提升。這些基本要素,都為破解預制菜“最后一公里”的配送問題提供了解決方案。那些率先入局的快遞企業,無疑是想放大自身網絡優勢,希望迎來可觀的發展空間。

然而,快遞企業入局預制菜,只提供“最后一公里”的解決方案還遠遠不夠。這些年來,預制菜產業在快速發展的同時,仍存在產品品質良莠不齊、冷鏈設備設施發展滯后等短板弱項。快遞企業還要深度參與預制菜產業,進一步延伸預制菜產業鏈條、供應鏈條,在包裝、倉儲、配送、科技等方面持續發力。

要加大對預制菜冷鏈倉儲、加工、物流等基礎設施的投入,構建從原料、車間到餐桌的全程冷鏈物流閉環體系。倉儲上,要有全國一盤棋的思維,布局溫控冷鏈倉庫,在農產品基地周邊設置產地倉,進一步擴大冷鏈覆蓋范圍。這也是就近發貨、確保消費者更快拿到商品的前提。在包裝方面,由于商品保存的環境溫度不同,對包裝的要求區別也很大。有的要冷藏,有的則需要冷凍,從零下22攝氏度到15攝氏度,都需要快遞企業形成一套完善的商品分溫層包裝解決方案。在運輸環節中,則要加大數字化應用,采用可視化的溫度監控平臺,全面強化對冷藏車的在途管理,確保商品質量全程可控,這樣才能收獲更多。

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