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世界最新:防止和減少宴會餐飲浪費、明碼標價、禁設最低消費,青島做得怎么樣?調查→

2023-04-12 07:16:06來源:青島日報社/觀海新聞

人均消費80元到368元不等

商家提倡理性點餐免費打包

記者調查青島餐飲消費現狀 飯店包間大多無最低消費 顧客打包已成習慣


(資料圖片)

為弘揚中華民族傳統美德,提倡節儉、反對浪費,保障國家糧食安全,樹立文明新風尚,近日,國家發展改革委公布《關于防止和減少餐飲浪費的公告(征求意見稿)》(以下簡稱《公告(征求意見稿)》)。《公告(征求意見稿)》提出一系列舉措推進反餐飲浪費工作落實落細,其中包括嚴格明碼標價、推行明白標量、減少宴會餐飲浪費等。4月11日,記者就此調查了青島餐飲消費現狀。

王女士一家在包間進行家庭聚會。

調查

星級不同消費檔次各異

11日,記者以消費者的身份,先后咨詢了市南區的海爾洲際酒店、市北區的德愛花園大酒店、李滄區的藍港海鮮廚房、城陽區的鑫復盛逸海國際酒店和西海岸新區的金沙灘希爾頓酒店,酒店檔次從三星級到五星級不等。五家酒店都可以提供套餐菜單,且都可以進行菜品微調。除了金沙灘希爾頓酒店套餐為268元/位,其余四家均為十人一桌的套餐。其中四星級的德愛花園大酒店最低檔套餐費用最低,為800元,可以根據消費者需求提高檔次。三星級的藍港海鮮廚房和四星級鑫復盛逸海國際酒店相差僅為10元,分別是2099元和2088元,且套餐檔次上不封頂。作為超五星級的海爾洲際酒店推出了3680元/桌的套餐。五家酒店中只有鑫復盛逸海國際酒店和金沙灘希爾頓酒店提出,消費者點菜沒有最低消費標準,但金沙灘希爾頓酒店收取15%的服務費。德愛花園大酒店和藍港海鮮廚房的最低消費標準分別為80元/人和120元/人。海爾洲際酒店除了提供宴會廳餐廳,還提供中餐廳包間,消費者可自行根據口味點菜,但設有最低消費標準,一桌消費總額需要達到一萬元以上,兩桌起則人均最低消費標準為368元/位。

顧客更傾向于理性點餐,拒絕鋪張浪費。

體驗

包間無最低消費,打包成習慣

《公告(征求意見稿)》提出,有關部門將對宴會套餐特別是酒店宴會套餐、單桌1500元以上(不含酒水)宴會套餐實行重點監管,適時抽查宴會套餐及套餐菜品是否明碼標價、是否明白標量、是否質價相符、是否存在明顯浪費情況,抽查餐飲企業是否違規設置最低消費。對此,記者采訪到了一對新人和一個二孩家庭,了解到了他們實際的消費體驗。

小周和妻子小毛剛剛喜結連理,在青島辦了一場答謝宴,款待親朋好友。“我們選擇了市北區延吉路附近的一家酒店,整體的消費感受是非常好的。”小周告訴記者,婚宴設有不同檔次的套餐,套餐價目表上已列清菜品,可以根據口味進行調換,相應減價和加價即可。由于宴請的均為親友同事,夫妻倆商定按照人均230元的標準宴請。“從菜品食材、現場布置等來看,我們都非常滿意,婚宴結束還是有浪費的情況,也有朋友把沒有吃的菜品打包帶走。”小周說。

“現在我們喜歡上了訂包間吃飯,沒有最低消費,包間的環境更好。”上周末,王瑜一家六口來到位于市北區黑龍江路的鑫復盛禮記酒店吃飯,共消費800多元。“參加婚宴我向來是不打包的,但是家庭聚會我們都會踐行光盤行動,吃不完的都會打包帶走。”王瑜告訴記者,隨著兩個孩子慢慢長大,每逢生日或者節假日,他們喜歡帶著老人、孩子一起到酒店吃頓大餐犒勞自己,先后在齊海魚圣、禧宴等用餐,均有不錯的消費體驗。

說法

青島酒店講求實在

顧客消費理念更趨理性

“在酒店醒目位置,我們都會提醒消費者杜絕浪費,理性點餐,在顧客點餐時,服務員也會適時提醒。”青島名都凱萊酒店經理朱媛媛告訴記者,目前酒店的人均消費有所下降,基本在人均110元到150元之間。經過疫情的考驗,消費者的消費觀念不是那么盲目了。“我們還免費提供打包盒和打包袋,鼓勵顧客把吃不完的菜品打包帶走。”朱媛媛說。

據青島市飯店和烹飪協會會長楊巖介紹,青島的餐飲單位在明碼標價方面做得不錯,只標套餐不標菜名、菜價或只標菜名不寫價格的情況并不多見,許多酒店甚至擺出食材和價格,讓顧客照著現成的菜品去點菜,價格更透明,菜品也更加實惠。此外,不同定價也對應著不同的消費檔次,換而言之,“貴”是有一定道理的。楊巖表示,菜品的價格反映著食材的不同等級,有些網絡上推出的打折菜品,看似是薅羊毛,其實是為了抓眼球,選用的食材可能會有差異。就宴會浪費情況,楊巖表示,杜絕浪費是近年來一直反復提倡的,現在人們的消費觀有很大改變,親密的家庭聚餐更不用說了,不會一味追求排場導致鋪張浪費,沒有吃完的菜品一般都會打包。“可喜的是,許多酒店也鼓勵、支持顧客打包帶走,這樣也減輕了他們清理廚余垃圾的壓力。”楊巖說。(觀海新聞/青島晚報記者 于波 實習生 許伊婷)

新聞鏈接:

明白消費 適量點餐 減少浪費

《公告(征求意見稿)》提出,餐飲企業應嚴格落實明碼標價規定,向消費者明示所提供餐飲及服務價格。提供宴會套餐的,應標明套餐內各菜品價格,有折扣的應標明折扣。禁止餐飲企業設置最低消費。推動餐飲企業標示菜品主要食材分量或數量,套餐標示建議用餐人數,限額以上餐飲企業應率先實行。農業農村部食物與營養發展研究所副研究員盧士軍說,明碼標價和明白標量的落實落地,在保障消費者明明白白消費的同時,也有助于引導消費者適量點餐、減少浪費。

《公告(征求意見稿)》明確,要減少宴會餐飲浪費。承辦宴會的餐飲企業應嚴格遵守反食品浪費要求,適量合理搭配宴會菜單,并明白標量。承辦宴會的餐飲企業與消費者簽訂宴會服務合同時,應單列反餐飲浪費條款。根據《公告(征求意見稿)》,有關部門對宴會套餐特別是酒店宴會套餐、單桌1500元以上(不含酒水)宴會套餐實行重點監管,適時抽查宴會套餐及套餐菜品是否明碼標價、是否明白標量、是否質價相符、是否存在明顯浪費情況,抽查餐飲企業是否違規設置最低消費。中國疾病預防控制中心營養所研究員楊月欣說,公告將宴會餐飲浪費作為監管重點,規定餐飲企業履行相應義務,允許消費者根據偏好和食量從各類菜單中自主選擇宴會菜品、調減宴會套餐菜品并減免相應費用等一系列舉措針對性強、力度大,有利于從源頭解決宴會餐飲浪費問題。

近年來,我國持續推進反餐飲浪費工作,出臺標準規范,開展“光盤行動”,加強監督執法,取得一定成效,但餐飲浪費現象仍然存在。業內人士指出,《關于防止和減少餐飲浪費的公告(征求意見稿)》再度強調防止和減少“舌尖上的浪費”,特別是對宴會餐飲浪費現象“抓了七寸”“動了真格”,也再次發出提醒,切不可讓奢靡浪費之風重回我們的餐桌。

責任編輯:周曉

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